永宁镇玉皇阁以北的拱辰街上，各类门店鳞次栉比，永宁火勺是这里一大特色。“火勺王”店铺更是一众火勺店中的翘楚。这家门店平均每天接待近百位客人，其中不乏远道而来的“探店吃货”。小店平日售卖火勺可达千余个，若到了节假日，销量还能增加近一半。因为知名度高、口碑好，这家店成了小有名气的“网红店”。
打火勺是个辛苦活，“火勺王”店铺负责人李冬梅和丈夫老陈乐此不疲地经营着这份“事业”，至今已有二十多年。2014年，延庆区人力社保局举办“火勺王”评选大赛，李冬梅靠着精湛技艺从48位参赛者中脱颖而出，一举得冠，获得“火勺王”称号。伴随着“十三五”经济发展步伐，人们的消费水平不断提升，小店生意越来越好，名声越叫越响。
打火勺是个手艺活，揪面剂、揉面坯、擀成型、入烤炉，老陈站在案条前一气呵成，李冬梅则守着烤炉，负责火勺烤制。刚出炉的火勺色泽微黄，散发着椒盐和面的香气，咬一上口，外焦里嫩，皮脆瓤香，让人食欲大增。不到两分钟，刚出锅的36个火勺便被抢购一空。
“五年前，大家买火勺基本都是三两个的买，现在日子好了，富裕了，买火勺都是十几个起步。”李冬梅笑着说，“现在人们养生意识也强了，咱们火勺油少盐少，吃起来健康，这也是大家喜欢吃的一个原因。”
前些年，在永宁镇政府的支持下，“火勺王”店面扩充了10倍，还雇佣了3名工人，打火勺从谋生变成了生意，收入较五年前翻了几番，李冬梅家的小平房也因收入的增加翻修成了小别墅。2019年，北京世园会盛大举办，李冬梅还把火勺带进了世园会，让延庆火勺在世界友人面前“亮了相”。
五年来，火勺这个延庆非物质文化遗产知名度不断提升，也让更多人寻得商机，一个个颇具特色的火勺店纷纷开业，遍布城乡的大街小巷，从业者较五年前增加了十倍。
近日，由延庆区融媒体中心精心制作的《延庆火勺》视频，成功入选《小康中国千城早餐》大型视频展映名单。“火勺”吆喝声越喊越响亮，北京市区和周边省份，甚至外国游人都慕名前来，“小火勺”打出了“大商机”。“咱们延庆马上就要举办冬奥会了，那个时候会有更多的外国人来到这里，我们还要好好打火勺，让更多外国人、外乡人品尝到咱们延庆火勺。”李冬梅满怀期待地说。